NUTRIZIONE VEGETARIANA, ALIMENTI, EDUCAZIONE

Il Bergamotto
Mattia Papa

Il bergamotto (Citrus bergamia Risso), agrume appartenente alla famiglia delle Rutacee, cresce quasi esclusivamente in Italia, nelle regione Calabria.

Arancia
Mattia Papa

L’arancia è il frutto dell’albero di arancio, il cui nome scientifico è il Citrus sinensis, originario dell’Estremo Oriente (Vietnam, India e Cina meridionale) e ormai estremamente diffuso nel Mediterraneo tanto da rappresentare un classico della nostra alimentazione.

La mentuccia
Vincenzino Siani

La Mentuccia (Calamintha nepeta L. Savi) appartiene alla Famiglia delle Labiatae, genere Mentha.

Cavolfiore
Maria Baffi, Antonella Merenda

Alcuni botanici ritengono che il cavolfiore sia originario del Medio Oriente, altri ad un origine europea; certamente era già conosciuto ai tempi dei Romani che lo utilizzavano per curare le più svariate malattie e lo mangiavano crudo, prima dei banchetti, per rallentare l’assorbimento dell'alcool.

EVO, ovvero olio extravergine di oliva
Vincenzino Siani

L’extravergine di oliva
 è l’unico olio
 fra quelli utilizzati nell’alimentazione umana che derivi non da semi
ma ma dal frutto intero dell’olivo (Olea europaea L.).

Il carciofo
Maria Baffi, Antonella Merenda

Il carciofo è una pianta a rizoma sotterraneo, dalle cui gemme si sviluppano fusti eretti, ramificati, che possono raggiungere l’altezza di 120-130 cm e terminano in un capolino, costituito da un ricettacolo carnoso e da molte brattee di colore verde o violetto.

Pepe rosa
Vincenzino Siani

Il pepe rosa è il frutto di Schinus molle, albero sempreverde originario dell’America latina (Bolivia, Perù, Cile).

Il Miele di castagno
Donatella Leonardi, Lorena Canuti, Elena Pichichero, Antonella Canini

Il miele di castagno (Castanea sativa Mill) costituisce una delle più importanti produzioni di miele uniflorale a livello nazionale.

PIANIFICARE DIETE VEGETARIANE: Il grano
Vincenzino Siani

Il grano o frumento (Triticum L., 1753) fa parte della famiglia Poaceae o Graminacee e trova le sue origini naturali in Medio Oriente, sui monti Karacadag, nella Mezzaluna fertile, tra le valli dei fiumi Tigri ed Eufrate.

Da genti e paesi lontani
Vincenzino Siani

Pronti a partire? 
Ognuno prenda la sua bussola! 
Non ce l’avete? Ma ci serve per orientarci! Siamo diretti a Est... verso il profondo Est. Come ci andiamo se  non
sappiamo da che parte è l’Est!?

Salvia

Salvia officinalis è la specie più nota e coltivata del genere Salvia, appartenente alla famiglia Labiatae e comprendente circa mille specie.

Verdure e Proteine
Luciana Baroni

Il termine “verdura” in molte persone richiama alla mente l’immagine di un piatto di insalata, e nell’immaginario collettivo è spesso utilizzato per indicare “quello che rimane nella dieta dopo aver eliminato la carne”.

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