NUTRIZIONE VEGETARIANA, ALIMENTI, EDUCAZIONE

Il Miele di castagno
Donatella Leonardi, Lorena Canuti, Elena Pichichero, Antonella Canini

Il miele di castagno (Castanea sativa Mill) costituisce una delle più importanti produzioni di miele uniflorale a livello nazionale.

PIANIFICARE DIETE VEGETARIANE: Il grano
Vincenzino Siani

Il grano o frumento (Triticum L., 1753) fa parte della famiglia Poaceae o Graminacee e trova le sue origini naturali in Medio Oriente, sui monti Karacadag, nella Mezzaluna fertile, tra le valli dei fiumi Tigri ed Eufrate.

Da genti e paesi lontani
Vincenzino Siani

Pronti a partire? 
Ognuno prenda la sua bussola! 
Non ce l’avete? Ma ci serve per orientarci! Siamo diretti a Est... verso il profondo Est. Come ci andiamo se  non
sappiamo da che parte è l’Est!?

Verdure e Proteine
Luciana Baroni

Il termine “verdura” in molte persone richiama alla mente l’immagine di un piatto di insalata, e nell’immaginario collettivo è spesso utilizzato per indicare “quello che rimane nella dieta dopo aver eliminato la carne”.

Il miele nel mondo antico
Dincer Savas Lenger

Il miele, prodotto alimentare delle api domestiche (Apis mellifera), sin dai tempi preistorici costituì la sostanza edulcorante più utilizzata e figura, al pari del sale, dell’olio e del vino, tra i principali prodotti alimentari del mondo antico.

Il miele di acacia: un miele dolce ma non troppo
Antonella Canini, Elena Pichichero, Lorena Canuti, Donatella Leonardi

La robinia (Robinia pseudoacacia L., Famiglia Leguminosae) è una pianta a portamento arbustivo ed arboreo, che può raggiungere i 25 m di altezza.

Piante officinali e alimurgiche nell'alimentazione tradizionale italiana
Paolo De Cristofaro

Cosa si intende per alimurgia?
Si tratta di un termine coniato da Ottaviano Targioni Tozzetti nel 1767 per indicare quel ramo della scienza che si occupa di studiare e di identificare tutto ciò che può essere utile, in caso di urgenza alimentare, in caso di pestilenze, carestie, terremoti ecc.

Genetica del gusto
Carmela Lanzara

La rilevazione di sostanze chimiche 
nell’ambiente esterno ha da sempre avuto fondamentale importanza 
per la sopravvivenza degli individui e delle specie.

Mais
Vincenzino Siani

La pianta del mais ha le sue origini nell’America Centrale, probabilmente nella grande valle messicana di Tehuacàn, nella regione di Oaxaca.

Il cibo dell'uomo
Vincenzino Siani

I vegetali sono la principale fonte alimentare per l’uomo: quasi l’80% del nostro fabbisogno energetico-nutrizionale è assicurato dalle piante e dai loro prodotti.

Ragionando sull'EXPO
Paolo De Cristofaro

L'EXPO è ancora in corso ed è un grande momento di visibilità del nostro paese e di conoscenza dei popoli e dei sapori del mondo: è un'occasione sicuramente unica.

Chiodi di garofano
Donatella Leonardi, Antonella Canini

Eugenia caryophyllata Thunb (conosciuto anche come Syzygium aromaticum) è un albero sempreverde alto 10-15 m della famiglia delle Myrtaceae che cresce spontaneamente nelle Molucche, nelle Isole Reunion e nelle Antille; è coltivato sulle isole di Penang, Ambon, Pemba, Zanzibar, Sumatra, Madagascar e Mauritius, nonché alle Seychelles e nelle Indie Occidentali.

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