NUTRIZIONE VEGETARIANA, ALIMENTI, BISTRÒ

Mandarino
Mattia Papa

Il Mandarino (Citrus reticulata Blanco 1837) è un albero appartenente alla Famiglia delle Rutaceae.

Cavolfiore
Maria Baffi, Antonella Merenda

Alcuni botanici ritengono che il cavolfiore sia originario del Medio Oriente, altri credono ad un'origine europea; certamente il cavolfiore era già conosciuto ai tempi dei Romani che lo utilizzavano per curare le più svariate malattie e lo mangiavano crudo, prima dei banchetti, per rallentare l’assorbimento dell'alcool.

PATANЁ ARRACANÀTЁ OVVERO PATATE GRATINATE
Redazione di Nutrirsi

La patata (Solanum tuberosum) è pianta originaria delle Ande e giunse in Europa verso la metà del XVI secolo. A scopo alimentare se ne utilizza il tubero di alto valore nutritivo per la sua ricchezza in amidi.
E’ diffusa in tutto il mondo in molteplici varietà e infiniti modi di preparazione. La ricetta qui presentata è pugliese, tipica del Gargano.

Pistacchi
Vincenzino Siani

Il Pistacchio (Pistacia vera), è una pianta della famiglia delle Anacardiaceae; i pistacchi edibili sono i suoi semi.

Quasi una parmigiana
Redazione di Nutrirsi

La Melanzana (Solanum melongena L.) solanacea indiana, importata in Mediterraneo nel VII secolo a.C., è una grande frequentatrice delle nostre mense. In questa ricetta di semplice fattura ben si sposa con il Pomodoro da insalata (Solanum lycopersicum L.), altra popolare solanacea centroamericana e con il Basilico (Ocimum basilicum), anch'esso originario dell'India.

 

Castagna
Vincenzino Siani

Le Castagne sono il frutto del Castagno (Castanea sativa, Miller), albero a foglie caduche appartenente alla famiglia delle Fagaceae.

Pasta con broccoli e noci
Redazione di Nutrirsi

Ingredienti per quattro persone

Due fette di pane integrale
100 grammi di noci tritate grossolanamente
320 grammi di spaghetti
400 grammi di cimette di broccoli tagliate per lungo in due parti
120 ml di olio d’oliva
3 spicchi d’aglio tritati fini
Il succo di due limoni
La scorza di due limoni grattugiata fine
Una tazza di prezzemolo tritato grossolanamente

Carboidrati
Vincenzino Siani

Carbonio, Idrogeno e Ossigeno sono gli elementi costitutivi della struttura dei Carboidrati o Glucidi o Zuccheri.

Cocomero
Vincenzino Siani

Il cocomero (Citrullus lanatus) è originario dell’Africa subtropicale, dove compare tuttora allo stato spontaneo. La coltivazione è antichissima: è citata nella Bibbia e molto praticata nei paesi orientali.

Cialdedda
Redazione di Nutrirsi

E’ una ricetta di origine pugliese; fresca, saporita, di facile preparazione. Particolarmente indicata per le calde giornate estive.

Il gusto dell'acqua
Vincenzino Siani

Il volume complessivo delle acque presenti sulla Terra è di circa 1.360.000.000 Kmc; il 97% è acqua salata, il 3% è dolce.

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