Fusilli e zucchine alle erbe odorose
La zucchina (Cucurbita pepo L.) è una specie appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae.
Originaria dell’America centrale, fu importata in Europa nel XVI secolo, dopo la scoperta dell'America.
Sono oggi disponibili numerose cultivar di molteplici forme (lunghe, tonde, lobate) e di vari colori (verde, chiaro, verde scuro, gialle, ecc).
Ingredienti
Fusilli di grano duro, da farina integrale e biologica
Due zucchine di grandezza media
Uno spicchio d’aglio
Un peperoncino calabrese fresco
Menta e basilico freschi
Due cucchiai di olio extravergine di oliva (EVO)
Due cucchiai di pecorino grattugiato
Sale
Preparazione
Lavate le zucchine, tagliatele alla julienne e fate soffriggere in EVO con l’aglio tritato e il peperoncino tagliato fine e privato dei semi.
Tritate le erbe aromatiche. Mescolatele al formaggio.
Cuocete la pasta al dente. Scolatela e trasferitela in una zuppiera preriscaldata, con un paio di cucchiai della sua acqua di cottura.
Unite l’olio aromatizzato con aglio e peperoncino, le zucchine e il miscuglio di formaggio ed erbe aromatiche.
Mescolate e servite.
Proprietà nutrizionali
Ricco di zinco, Carotenoidi, vitamina A e vitamina C.
