• BISTRO
  • 18 Maggio 2017

    Fusilli e zucchine alle erbe odorose

      Redazione di Nutrirsi

    La zucchina (Cucurbita pepo L.) è una specie appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae.

     

    Originaria dell’America centrale, fu importata in Europa nel XVI secolo, dopo la scoperta dell'America.
    Sono oggi disponibili numerose cultivar di molteplici forme (lunghe, tonde, lobate) e di vari colori (verde, chiaro, verde scuro, gialle, ecc).

      menta fresca

    Ingredienti

    Fusilli di grano duro, da farina integrale e biologica
    Due zucchine di grandezza media
    Uno spicchio d’aglio
    Un peperoncino calabrese fresco
    Menta e basilico freschi
    Due cucchiai di olio extravergine di oliva (EVO)
    Due cucchiai di pecorino grattugiato
    Sale

      

    Preparazione

    Lavate le zucchine, tagliatele alla julienne e fate soffriggere in EVO con l’aglio tritato e il peperoncino tagliato fine e privato dei semi.
    Tritate le erbe aromatiche. Mescolatele al formaggio.
    Cuocete la pasta al dente. Scolatela e trasferitela in una zuppiera preriscaldata, con un paio di cucchiai della sua acqua di cottura.
    Unite l’olio aromatizzato con aglio e peperoncino, le zucchine e il miscuglio di formaggio ed erbe aromatiche.
    Mescolate e servite.

    Proprietà nutrizionali
    Ricco di zinco, Carotenoidi, vitamina A e vitamina C.

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