Riso al purè di zucca e patate
Prodotti di colture originariamente asiatiche (Riso, Oryza sativa L., e Noce moscata, frutto di Myristica fragrans, dalle isole Molucche) si sposano con colture del continente americano (Zucca, Cocurbita maxima, e Patata, Solanacea originaria delle Ande) a costituire questo piatto ricco di energia, profumato e gustoso.
Ingredienti
(per 4 persone)
200 g di riso,
400 g di zucca,
300 g di patate,
50 g di latte,
50 g di parmigiano grattugiato,
noce moscata,
prezzemolo,
sale
Preparazione
Sbucciare le patate, lavarle e lessarle.
Mondare la zucca, tagliarla a cubetti e lessarla.
Una volta lesse, scolare patate e cubetti di zucca, quindi frullarle insieme.
Porre in una casseruola il purè così ottenuto, aggiungere il latte, regolare di sale e portare ad ebollizione
Aggiungere il riso nella casseruola e farlo cuocere per 15 minuti mescolando spesso.
A cottura ultimata aggiungere il parmigiano e un pizzico di noce moscata.
Al momento di servire in tavola cospargere di prezzemolo tritato.
Caratteri nutrizionali
Piatto ricco di carboidrati, Vitamina A, Vitamina C, potassio, zinco
