• BISTRO
  • 19 Luglio 2017

    Paccheri al pesto rosso di Sicilia

      Ristorante "Al Pirata", Lipari

    Di una magica freschezza, leggero e decisamente aromatico, il piatto proposto dal Ristorante "Il Pirata" di Lipari. L'utilizzazione dei prodotti della terra e delle erbe aromatiche proprie del territorio rimandano alla latitudine, ai caratteri geografici, ai colori, ai profumi decisi e armonici della Sicilia.

     

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    Ingredienti
    Pomodori freschi
    Basilico
    Aglio
    Mandorle tostate e pelate
    Pistacchi tostati e pelati
    Formaggio pecorino
    Formaggio parmigiano
    Olio EVO

     

    Preparazione
    Tagliate i pomodori in piccoli pezzi
    Tostate e pelate mandorle e pistacchi
    Ponete in un frullatore (in alternativa pestate in un mortaio) pomodori, aglio, mandorle e pistacchi tostati, pecorino e parmigiano in discrete quantità, abbondante basilico, olio EVO, sale quanto basta.
    Frullate (o pestate) fino a ottenere una salsa densa.
    Lessate i paccheri e, una volta cotti e scolati, poneteli in una zuppiera.
    Aggiungete il pesto. Mescolate.
    Lasciate insaporire la pasta a contatto con il pesto per alcuni minuti.
    Servite.

     

    Proprietà nutrizionali
    Ricco di Vitamina A, Vitamina C, Potassio, Calcio, Magnesio, Antiossidanti.

    VRG 4238