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OLIVOCOLTURA DEI COLLI ALBANI |
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Paola Malanga
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Abstract
La produzione di olio extravergine fornisce un contributo alla valorizzazione del territorio dei Colli Albani, attirando e favorendo il turismo rurale ed enogastronomico; la ricchezza di minerali tipica dei terreni vulcanici, il clima, la struttura collinare, le cultivar e le tecniche agronomiche usate consentono di ottenere un olio extravergine di gusto fruttato leggero, la cui produzione risulta qualitativamente eccellente.
I suoli, fondamentalmente costituiti da prodotti vulcanici elaborati dagli agenti atmosferici e da fattori biotici, contribuiscono a caratterizzare i prodotti delle colture vinicole e olivicole: gli oli dei Colli Albani si presentano per lo più delicati, leggeri, fruttati; il vulcano porta il suo contributo con una nota sapida, delicata e tuttavia percepibile al gusto in occasione del consumo.
Malanga P. (2011). Olivocoltura dei Colli Albani. Nutrirsi 11, 48-53. Vincenzino Siani Editore, Roma.
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Abstract