OLIVOCOLTURA DEI COLLI ALBANI

Paola Malanga

Abstract La produzione di olio extravergine fornisce un contributo alla valorizzazione del territorio dei Colli Albani, attirando e favorendo il turismo rurale ed enogastronomico; la ricchezza di minerali tipica dei terreni vulcanici, il clima, la struttura collinare, le cultivar e le tecniche agronomiche usate consentono di ottenere un olio extravergine di gusto fruttato leggero, la cui produzione risulta qualitativamente eccellente. I suoli, fondamentalmente costituiti da prodotti vulcanici elaborati dagli agenti atmosferici e da fattori biotici, contribuiscono a caratterizzare i prodotti delle colture vinicole e olivicole: gli oli dei Colli Albani si presentano per lo più delicati, leggeri, fruttati; il vulcano porta il suo contributo con una nota sapida, delicata e tuttavia percepibile al gusto in occasione del consumo. Malanga P. (2011). Olivocoltura dei Colli Albani. Nutrirsi 11, 48-53. Vincenzino Siani Editore, Roma.   €0.99 Acquista l'intero articolo (full text)